Menù Aprile - Maggio

ANTIPASTI

• Tris di sapori del nostro lago (lavarello in salsa verde, arborelle in carpione, missoltino)
• Filetto di anguilla affumicata con insalata di finocchio e succo di arancia
• Involtino di melanzana con baccalà mantecato gratinato
• Culatta della bassa con burratina e perlage al pesto
• Carpaccio di Black Angus con rucola e grana

PRIMI PIATTI

• Risotto al Pesce Persico nostrano
• Risotto al pistacchio con stracciatella di bufala e granella di pistacchio Sicilia
• Ravioli al branzino e agrumi al burro di acciughe del Mar Cantabrico e patate
• Spaghetti alle vongole veraci e polvere di bottarga di muggine
• Tagliatelle verdi agli spinaci, asparagi e ricotta stagionata affumicata e pancetta

SECONDI DI CARNE

• Tagliata di controfiletto di toro con rucola e grana
• Pluma di Duroc iberico alla griglia con contorno
• Orecchia di elefante alla milanese

SECONDI DI PESCE

• Lavarello spinato alla griglia
• Moscardino in umido con polenta bianca
• Palamita in crosta di sesamo con cipolla di Tropea